Le Motel Restaurant Camping-caravaning Siroua à Taliouine est le fruit d'un désir ardent de vouloir rentrer en communion avec les autres . Mohammed GHERIS, promoteur de ce concept a toujours rêvé de pouvoir accueillir des visiteurs de tous les coins du monde . Voyageur dans l'âme , il a investi les économies de plusieurs années de travail dans ce projet . Constatant l'existence d'un terrain vague et d'un édifice mitoyen abandonné, il l'a loué en 1994 auprès de la municipalité de Taliouine et y a monté :

Une auberge de 12 chambres ·
Une restaurant de plus de 150 couverts ·
Un camping - caravaning de 40 places ·
Une piscine ( en construction) .

Les constructions - rénovations se sont déroulées sur plusieurs mois grâce à la collaboration d'artisans, de jeunes artistes, de bénévoles jusqu'à l'ouverture en 1995 .

Au sein de" l'Auberge Restaurant Camping Siroua ", nous croyons fermement dans le voyage et dans ses possibilités d'enrichissement. D'ailleurs, Taliouine, havre de calme, vous permet d'aller à la découverte des traditions des habitants du haut atlas
( mont du toubkal et lac d'ifni ) et de l'anti -atlas
( mont du siroua), ainsi que d'une symphonie de paysages aux couleurs safran et arganier . Nous y organisons des randonnées et excursions ( voir programme ). Nos produits (hébergement, restauration, randonnées….) visent essentiellement la promotion d'un tourisme:

soutenable qui se veut durable (économiquement viable à long terme).

respectueux de l'environnement ( par le respect des habitudes despopulations locales et de l'équilibre naturel fragilisé) ·

participatif ( avec la participation des populations et des associations locales )· D'ailleurs, une convention sera signée avec l'association mondiale TFD et qui nous permettra une labellisation.

PROPOSITION D'EXCURSIONS EN ETOILE A PARTIR DE TALIOUINE

1 ère journée :
Petit déjeuner à l'auberge. Excursion à Assaki (13 km de Taliouine ) vers Aoulouz .Traversée de plusieurs villages le long de l'oued Souktana. Déjeuner à Imletlt . Visite du mellah juif et des potiers. Retour à Taliouine par d'autres sentiers . Environ 25 km de marche.
2 ème journée :
Petit déjeuner. Randonnée pédestre à Ighil noughou par des pistes et sentiers muletiers . Traversée de plusieurs villages. Déjeuner à Ighil noughou et visite de kasbah du Pacha Glaoui .Visite du village et escalade douce d'un plateau surplombant le village . Retour à Taliouine par d'autres sentiers .Environ 22 km de marche .
3 ème journée :
Petit déjeuner. Montée vers le plateau des souktana (.1800m ).
Visite des champs de safran. Déjeuner à Id Issa. Retour vers Talioune. . Environ 20 km de marche .
4 ème journée :
Petit Déjeuner .Départ.

RANDONNEE CHEZ LES IMMERGUEN:(vers Aoulouz, Ouest du mont siroua )

Présentation :
Le point de départ de la randonnée se fait à partir de Taliouine (1060m). Une première visite des jardins ou potagers s'impose le long de l'oued qui longe le village .
Les oliviers, les amandiers, les dattiers et autres arbres fruitiers constitueront des brises -vents efficaces pour les champs minuscules mais minutieusement cultivés . L'itinéraire se compose d'une trentaine de Km ( aller et retour jusqu'à Aoulouz ).
On attaque la montagne à quelques kilomètres du centre de Taliouine ( 2 à 3 Kms vers le Nord -Ouest) où un large plateau clairsemé de touffes désertiques annonce la rudesse de la pente . Ce plateau est le lieu de prédilection des bergers et de leur troupeau de caprins et d'ovins .
En longeant un buisson, on marche quelques heures laissant derrière, le village de Taliouine, pour atteindre Ait Aouaggaz, tribu de fiers berbères vivant de la foret de tuyas, de pins et de noyers, mais aussi d'élevage, …. Les sources d'eau y sont abondantes .
Le déjeuner se fait à Ait Oouaggaz, et le bivouac à Tafrent (1600m) * Le lendemain, continuation sur Ouzioua où la descente s'amorce pour atteindre la source de l'oued Souss où gorges et grottes se succèdent comme une symphonie.
Déjeuner à Ouzioua . * Retour à Taliouine à partir d'Aoulouz .

TREKKING DANS LA REGION DE TALIOUINE: SOUKTANA- ASSAKI

Présentation :
La randonnée consiste à parcourir un rayon de 20 Kms de Taliouine se situant entre le Souss et les Souktana dans les hauteurs de l'anti - Atlas . Les paysages sont variés où alternent Oasis et zones de cultures dans les hauteurs . Ces espaces d'arganiers , de broussailles et d'arbres fruitiers dans les hauteurs attirent les transhumants et les nomades venus des déserts du sud ( Tata, Tissint, akka ….) On peut rencontrer des troupeaux de dromadaires .
Déroulement de la randonnée :
Le point de départ se fait à partir de Taliouine, après coucher, et petit déjeuner à l'auberge Siroua, pour se diriger de l'oued souktana par Bouilgua . On traversera plusieurs autres villages clairsemés de jardins verdoyants. L'oued constitue un chapelet de points verts et ocres perdus dans des plissements rocailleux .
Arrivée vers midi à Imlelt (2 Kms d'Assaki) pour déjeuner . Ensuite, visite du mellah juif .
Ensuite, arrivée à Taghzoute : visite de la vieille Kasbah et du village des potiers .
Arrivée à Agadir Jdid pour bivouac ( prés du village de Timicha) . Départ le matin vers Aoudoutz (1300 m), village de la rive Sud - Est de Souktana .Déjeuner à Oulad Issa .
Retour à Taliouine par le souk et visite de la Kasbah du Glaoui .
Dîner et coucher à l'auberge Siroua Taliouine . ( 2 nuits Hotel et une nuit bivouac ).

La structure du Restaurant est disposée sons forme d'une caravane de train ( Taliouine était un point de rencontre des caravaniers ) où des box intimes peuvent recevoir jusqu'à 16 personnes , pour une capacité totale de150 couverts.- Ils donnent sur un grand patio rectangulaire de plus de 500 m2 couverts - Les chaises sont confectionnées en rotin vert. La décoration de la salle est faite de pièces artisanales et de belles photos typiques de la région .

Restauration : Nous proposons des menus groupes et individuels de cuisine marocaine et berbère (menu 3 plats à 90,00 DH) (9 euros) .
Menu à base de safran et d'huile d'arganier sur commande.

Exemple: menu touristique:(90,00dh)

Elles sont de décoration typiquement traditionnelle locale . Têtes de lit en bois avec motifs dessinés à la main par des artisans , nattes en laine de chèvre du pays berbère, matelas à base de laine d'agneau ,commodes en cordes naturelles de doum tressées à la main,tables et chaises en rotin . Toutes les chambres sont équipées de douches chaudes et disposent de convecteurs . Elles donnent sur le jardin avec un accés direct aux voitures (style motel) . Sécurité garantie (l'établissement se trouve en face de la gendarmerie royale de Taliouine .

une chambre single :

forfait demi-pension :

une chambre double :

100,00 DH ou10Euros

175DH ou 17.5 Euros

165,00 DH ou 16.5 Euros/pers

Possibilité d'hébergement sous tente nomade ou sous tentes individuelles à petit prix.

Chambres :

12 chambres avec douches et eau chaude entièrement décorées avec articles d'artisanat ( nattes en laine, tapis berbères…)

1 chambre single100,00 dh
1 chambre double 165,00dh
1 chambre demi- pension 175,00 dh par personne,(chambre+diner+petit-déjeuner)
1 chambre triple 180,00 dh
taxe communale 3.00dh par personne

Possibilités d'hébergement sous tente nomade.

Camping- caravaning :
Une aire de camping - caravaning de 40 places est disponible
( 1 personne à 8 dh, 1 camping-car 15 dh ).

Randonnées et découvertes :
Randonnée au haut ou anti- atlas de 1 à 15 jours (demander notre brochure ) . Rando à thème (transhumance, découverte de l'architecture et art culinaire berbère ..)
Compter un budget de 190 dh / personne/ jour ou 19 euros environ. Pour les visites à thème avec accompagnateurs, possibilité de les effectuer en V.T.T .

LA PLANTE

Classification :
Le safran est tiré du crocus sativus, plante herbacée vivace issue d'un cormus ou bulbe. Plante à végétation inversée, elle fleurit à l'automne et développe son feuillage de la floraison à la fin du printemps. Elle est en dormance tout l'été.

Le crocus sativus fait partie du genre crocus, famille des iridacées, ordre des Liliacées, embranchement des Angiospermes. Le genre crocus compte environ 80 espèces mais seul le crocus sativus donne le safran.

De couleur pourpre, la fleur est composée de trois pétales et trois sépales. Les trois étamines, d'un jaune vif, sont en vis à vis des sépales. Le pistil est composé d'un ovaire infère, surmonté d'un style allongé et terminé au niveau de la fleur par un stigmate trifide de couleur rouge vif, ayant une odeur caractéristique.Le safran est uniquement constitué de ce stigmate. La multiplication de l'espèce se fait par reproduction végétative, ou division du bulbe. En conséquence, le crocus sativus n'existe pas à l'état sauvage.

Origine :
L'origine exacte de cette plante ne peut être certifiée, géographiquement elle viendrait de la zone orientale du bassin méditerranéen. Ce qui est sûr, c'est que cette plante et ces vertus sont connues depuis l'antiquité, elle apparaît dans des recettes médicinales dès le XV° siècle avant JC, notamment dans le papyrus Ebers, découvert en Egypte en 1872 et daté de 1550 avant JC. Il possède déjà un hiéroglyphe particulier et entre dans la composition d'une trentaine de préparations.

Ethymologie :
Dans l'Illiade d'Homère, le crocus est appelé Krokos, mot qui désignait le safran. Le nom safran vient de l'arabe Za'fran qui signifie "être jaune". Les noms indiens (Kesar) et sanscrit (Kashmiraan) proviennent de la région du Kashmir d'où vient l'ancie safran.

LA CULTURE

Zones de production :
Le safran est cultivé dans nombreux pays, à différentes échelles. Actuellement le plus gros producteur mondial est le cachemire. La forte consommation intérieure et les problèmes politiques limitent fortement l'exportation. Le deuxième producteur est L'Iran avec environ 80 tonnes par an. La moitier, soit 40 tonnes est destinée à l'exportation. Pour l'Espagne, le safran fait partie de l'histoire culturelle de ce pays qui produisait au milieu du XX° siècle jusqu'à 120 tonnes de safran. Aujourd'hui, si les réseaux de vente ont persisté grâce à l'importation du safran espagnol, la production, elle, disparait progressivement et n'atteint plus que trois tonnes environ.

Pour la Grèce, la production y persiste grâce à la coopérative agricole de Kosani mais ne dépasse pas les six tonnes.

Quant au Maroc, cette culture existe sous forme traditionnelle et produit en moyenne deux tonnes desafran dans la région de Taliouine. Son importance réside dans le revenu qu'elle procure aux agriculteurs: une plantattion bien conduite peut donner jusqu'à 6 Kg/ha soit un revenue de 30.000 à plus de 35.000 DH/ha.

La culture :
On cultive le safran sur des terraïns sec et d'arrosage faible. La plantation se fait en fin d'2t2 début d'automne, en lignes espacées de 20 à 25 cm. Les bulbes choisis sont placés en paquets de 3 à 5 par endroit à une profondeur d'environ 15 cm. Le choix des bulbes est fondamental, les meilleurs plants devront être de grand calibre, sains et non blessés. Les petits bulbes donnent des plantes chétives ne fleurissant généralement pas la première année. Après la plantation, on procède à l'irrigation. Le safran axige 15 irrigation par an.

La récolte se fait de la moitier du mois d'Octobre jusqu'au mois de Novembre, en fonction du climat. Elle commence à l'aube quand les fleurs sont encore fermées, en les recueillant une à une. Tout de suite après, les fleurs sont éparpillées sur des nattes à l'ombre et le jour même de leur récolte, on coupe le stylet auquel les stigmates sont liés.

Le séchage est pratiqué au soleil ou à l'ombre. Après une telle opération, 5 Kilos de stigmates sont réduits à 1 kilo de safran. Pour sa conservation, il faut l'isoler tout à fait de la lumière et de l'humidité, il doit donc être stocké au sec.

Dans les conditions de Taliouine, une bonne safranière peut produire jusqu'à 2 kg la première année et 6 Kg la deuxième et la troisième année. Par la suite, les rendements chutent et se stabilisent selon les situations autour de 1.5 à 3 KG/ha.

L'UTILISATION

Composition chimique:

Les pigments:
Les études sur le safran ont permis d'identifier cinq pigments issus d'un diacide, la crocétine plus ou moins estérefiée par deux glicides, le gentobiose et le glucose. La crocine ets le pigment prépondérant.

Ces pigments ont une particularité: ils sont hydrosoluble, ce qui est rare por les caroténoïdes généralment liposolubles. Leur couler va du jaune clair à l'orange profond suivant le dosage. Ils étaient utilisés au Mayen Age pour préparer des encres d'enluminure et pour la teinture de tissus.

En général, la teneur total en pigments est de l'ordre de 25% de safran sec.

Les aromes :
Le safran contient plus de 35 composés volatils dont la plupart on été identifiés. Le safranal, composé majoritaire responsable de la typicité de l'arôme du safran, se développe au cours du séchage à partir d'un précurseur glycosidique, la picrococine. La technique de séchage est très importante, elle permet d'exprimer l'arôme. Le safran Marocain, séché au soleil, a ds notes très épicées et peu safranées alors que les safrans européens, séchés par apport de chaleur, développent au mieux la flaveur safranée.

Utilisation :
Avant d'être condiment, le safran fut utilisé pour ses propriétés médicinales: il libère l'energie, apaise les spasmes, calmes les brûlures ainsi que les douleurs dues à la poussée des dents. Des recherches récentes souligneraint sont action préventive dans les cas d'artériosclérose et excoriations.

Il fait partie de nombreuses préparations telles que le Laudanum du Sydenham, lo collyre déteignant jaune, l'emplâtre ossicroceo.

Il ne faut pas oublier que toutes les bonnes choses doivet être appréciées avec modération et que le safran n'echappe pas à la régle: à trop forte dose il peut provoquer des troubles de santé, notamment des fausses couches. Il fut parfois utilisé come abortif.