Souvent, quand
nous nous retrouvons ensemble entre marocaines nous nous rappelons
de quelques mets que nous avions deguste dans notre enfance, comme
la khlikha ou viande sechee, mets qu’on ne voit plus de nos jours.
Parfois le nom ou les ingredients nous echappent, mais nous nous
souvenons ou du gout, de l’odeur ou de l’apparence d’un mets,
souvent lies a des souvenirs de gaite et de fete. Cette collection
de recettes que j’ai rassemble comportera :
Des recettes qui
sont typiques de la cuisine marocaine d’aujourdhui.
Des recettes que l’on
ne cuisine presque plus aujourd’hui parce qu’elles demandent
trop de temps de la cuisiniere moderne.
Des recettes qui ont
perdu toute leur attrayance dans la culture de l'occident, telle
la rate farcie ou l'omelette a la cervelle, et qui etaient
considerees comme des mets de choix dans le temps.
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tonyfox
