Ingrédients : 2 pieds de veau250 g de blé concassé1 petit bol de pois chiches trempés la veille1 oignon haché fin1 cuillerée à soupe de piment doux1 pincée de piment fort1 cuillerée à soupe d'huile, sel

Préparation :

Couper chaque pied bien nettoyé en 3 et rincer.
Les faire cuire pendant 1 h 1/2 dans une marmite avec l'oignon, le piment doux, le piment fort, l'huile et le sel, le tout couvert d'eau. Ajouter ensuite le blé et les pois chiches et ajouter 1 l d'eau. Faire bouillir 1/4 d'h.
Couvrir et laisser mijoter longuement à feu doux plusieurs heures, si possible sur braises ou au four. La sauce doit être onctueuse.
Ce plat peut se préparer d'avance et se réchauffer au moment de servir.