Ingrédients : 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot)chermoula (cf. recette précédente)

pour la garniture :

Préparation :

Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olives. Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisson pour la faire pénétrer, laisser reposer 2 heures.
Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre, placer sur ce lit le poisson, recouvrir avec les rondelles de tomates, ajouter les lamelles de poivron, les piments et l'huile. Saupoudrer de persil haché, sel et poivre, décorer avec les rondelles de citron, arroser avec le jus de tomate mélangé au reste de marinade. Cuire à four moyen-chaud pendant 40 mn en l'arrosant de son jus à mi-cuisson.
Pour obtenir une sauce onctueuse, on peut la recueillir dans une casserole pour la faire réduire. En napper le poisson juste avant de servir.
Présenter entier et décoré de demi-rondelles de tomates fraîches alternées avec des demi-rondelles de citron et des feuilles de persil.

Lorsqu'on entend tajine, on pense automatiquement aux pays du magreb( maroc tunisie algerie...) ...mais non , vous ne rêvez pas , le liban a egalement son tajine. Et celui que je vous présente aujourdhui est au poisson.

Pour 1kg de poisson (en darnes, le lieu par exemple ), il vous faut 3 oignons coupées en lamelles, 1 botte de coriandre hachée, 5 gousses d'ail pilées , 4 cuill à soupe de tahiné, du sel , du poivre et Le jus d'un citron et bien sur de l'huile pour friture.

Une fois que vous avez assemblé tous ces ingredients ,on peut commencer la préparation du tajine.

Commencez par les darnes de poisson que vous allez frire, en les laissant à mi cuit pour que leur chair reste encore juteuse. Retirez les darnes . L'huile servie a frire le poisson va vous servir egalement pour la sauce , diminuez cette huile et en garder la quantité suffisante pour faire dorer les oignons à lapoele ; rajoutez avec les oignons , la coriandre hachée, l'ail pilé , 2 cuill à soupe d'eau . Salez et poivrez.

Placez les darnes dans un plat allant au four , Arrosez les de la sauce oignon obtenue . Faites cuire au four pendant 30 mn, si vous decidez de ne pas frire le poisson auparavant, laisser le tajine au four pendant 40 mn à 45 mn (verifiez la cuisson du poisson)

Pendant ce temps  preparez la sauce tahiné : les 4 cuill à soupe de tahiné , melangées au jus de citron et à 1 gousse d'ail. Cela va vous donner une pate compacte , diluez la avec 3 à 4 cuill a soupe d'eau .

5 minutes avant la fin de la cuisson du tajine , sortez le plat , arrosez de la sauce tahiné et remettre juste pour les 5mn restantes au four , pas plus.