Le yassa poulet est un des plats traditionnels sénégalais. Contrairement au tiep bou djen, le seul "legume "qui le compose est l'oignon .Il se mange trés epicé par son poivre et en rajoutant du piment sur l'assiette.

Pour faire un bon yassa , il vous faut

1 poulet
Le jus de 4 citrons 
1kg  d'oignons
1tete d'ail ou les 3/4 selon le gout
1 cuill à soupe de moutarde 
5 cuill à soupe d'huile 
1 cuill a café de poivre .Sel et 1 bouillon cube Maggi.

Découpez le poulet en morceaux.
Préparez une marinade avec 2 cuill d’huile, le jus des 4 citrons, l’ail écrasé, 2 oignons émincés, le sel et le poivre.
Laissez reposer les morceaux de poulet dans cette marinade pendant 6 à 12 h (ou une nuit entière au frigo).
Remuez de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné de marinade.
Retirez le poulet et faites-le légèrement griller sur la braise, au four ou à la poêle.
Dans une marmite, mettez le reste d’huile et faites revenir le reste des oignons. Versez y la marinade.
Ajoutez du piment(facultatif), la moutarde et mettez les morceaux de  poulet.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
Servez ce plat très chaud avec du riz.